山西清汤羊肉锅仔的正宗做法

正宗山西清汤羊肉锅仔： 精选上等滩羊肉，洗净切片。 锅中倒入清水，加入羊肉片，大火煮沸撇去浮沫。 转小火慢炖2-3小时，至羊肉软烂。 加入切好的白萝卜、香菜、枸杞，调入盐、胡椒粉调味。 待汤汁浓郁，羊肉酥烂，即可出锅。

羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块。

2/8

羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段。

3/8

锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒。

4/8

入羊肉块炒匀。

5/8

依次加入调味料大火烧开。

6/8

将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右。

7/8

加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右。

8/8

最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可。