甘谷辣椒做法
食材:辣椒8个、食用油2勺、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、醋1勺、葱半根、姜2片、蒜5瓣
制作方法
1:准备食材,辣椒洗净,尽量选择直一点的辣椒,切葱段、姜片、蒜去皮
2:把葱姜蒜放入无线绞肉机搅拌碎备用
3:制作料汁:生抽、蚝油、白糖、醋、盐混合拌匀
4:辣椒去掉根部和籽,再从中间切断
5:锅中加油,加入辣椒,煎至两面成虎皮状
6:加入葱姜蒜和料汁,翻炒均匀
7:加少许水,继续翻炒至收汁即可,如果想让汤汁更粘稠一些,可以用水淀粉勾芡。
甘谷辣椒是陕西省甘谷县著名的特产,制作方法是将新鲜的甘谷辣椒采摘下来晾晒干燥, 然后加工成精细的辣椒面或者干辣椒。
对于辣椒面的制作,需要将干燥的辣椒去掉籽,磨成粉或切成细小的块状,经过筛选、晾晒、密封等工序,才能制成高品质的甘谷辣椒面。
而干辣椒则需要剪辑、晾晒、晒黄和置于密闭容器中贮存,使用时重新泡软并切成小块。甘谷辣椒香辣可口,适合用于烹制各种川菜和其他地方的美食。