多宝鱼蒸鱼豉油怎么做
咩宝
蒸多宝鱼时搭配的鱼豉油可以自己调制，也可以购买现成的。以下是一个简单的自制鱼豉油的配方和步骤：
材料：
- 生抽酱油：50毫升
- 老抽酱油：5毫升（可选，主要用来调色）
- 鱼露：10毫升
- 白糖：5克
- 清水：适量
- 姜片：几片
- 蒜瓣：2-3瓣（拍碎）
- 小葱：适量（切段）
- 八角：1-2个
- 花椒：少许
步骤：
1. 在小锅中加入生抽酱油、老抽酱油（如果使用）、鱼露、白糖和清水，搅拌均匀，确保糖完全溶解。
2. 把姜片、蒜瓣、小葱段、八角和花椒加入锅中，这些香料会给鱼豉油增添复杂的风味。
3. 把锅置于炉火上，用中小火慢慢熬煮鱼豉油，期间不断搅拌，避免烧焦。
4. 熬制10-15分钟后，待鱼豉油香味释放，汤汁略微浓缩，就可以关火了。
5. 让鱼豉油自然冷却后，过滤掉香料残渣，只留下豉油汁液。
6. 把制好的鱼豉油装入干净的瓶子中，存放于冰箱，需要时取出适量用于蒸鱼或作为蘸料。
使用自制的鱼豉油蒸多宝鱼时，只需在鱼蒸熟后，淋上适量的鱼豉油，再撒上一些葱丝即可。这样既能增添风味，又能使鱼肉更加鲜美。