烤鸭烫色不均匀皮皱巴巴的怎么回事

烤鸭烫色不均匀、皮皱巴巴的情况可能是由于烤鸭烤制过程中温度不均匀或烤制时间过长导致的。建议在烤制前先将烤箱预热至适宜的温度，同时在烤制过程中适时翻面或调整烤盘位置，确保烤鸭均匀受热。此外，也可在烤制过程中涂抹一层油脂，避免皮部过度干燥导致皱巴。通过调整烤制的温度和时间，并注意烤制过程中的细节，可以改善烤鸭的色泽和皮质口感。

皮水比不对 。烤鸭时皮水比例不当，导致上色不均匀1。

鸭子身上粘有油，皮水上的不均匀 。烤鸭时鸭子身上粘有油，导致皮水无法均匀涂抹，上色不均匀1。

炉温不够，皮水中的糖份没能完全焦化 。烤鸭时炉内温度不够，皮水中的糖分未能完全焦化，导致上色不均匀1。

鸭子充气不足或漏气 。鸭子充气不足或漏气会导致烤鸭皮皱和塌陷2。

烤鸭制作时火候过猛 。烤鸭制作时火候过猛，导致烤鸭表面破裂，长时间烧制容易变干变空，出炉时鸭皮热胀冷缩，张力不足，导致鸭身大面积塌陷，鸭皮变皱