为什么面包胚要放黄油

面包胚中添加黄油可以改善面团的口感和质地，使其更加柔软、香甜和有弹性。

黄油能够润滑并柔软面团，使其易于操控和塑形，同时也能提高面团的韧性和延展性，使其在烘焙时能够膨胀和扩张。

此外，黄油还能为面包胚提供丰富的奶香味，让面包更加美味。因此，将适量的黄油加入面包胚中是制作出松软、香甜的面包的重要步骤之一。

面包胚中加入黄油可以增加面包的口感和香气。黄油中含有相对较高的脂肪含量，加入面包胚中可以提高面团的软银程度，使面包更加柔软松脆。

同时，黄油中的酯类成分可以在面团中发挥油脂与水的介导作用，使得面团中的水分更加均匀地分布，促进了面包胚的发酵和膨胀。

此外，黄油中还含有一些香气成分，能够增加面包的香味，提高口感享受。