怎么炒虾泥

一、食材清单：新鲜的海虾（嘎嘣虾）100克、大葱50克、大蒜50克、生姜50克、食用油100克左右（我不喜欢油，所以放的少，大约在50克左右，油放的多一些比较香）、老抽10克、生抽30克、蚝油30克、黄酒10克、糖10克、水适量（50克左右）

二、烹饪步骤：

1、新鲜的嘎嘣虾切碎，可以用刀切，也可以用机器打碎，打成泥状，用料理机打碎打成细腻的泥，比较好，我这个量少，就用手动的切菜机，慢慢切了，挺累的呀。

2、把大蒜、葱花、生姜放入切菜机切成碎末。

3、调酱汁：老抽10克、生抽30克、蚝油30克、黄酒10克、糖10克、水适量（50克左右）混合在一个大碗中。

4、锅内烧油，油热后倒入切好的葱花、姜末、大蒜末，炒香。

5、倒入虾泥，翻炒。

6、倒入调好的酱汁，翻炒。

7、在这个过程中会慢慢出水，待水慢慢减少，炒的浓稠，这个虾酱也做好了