肉丸炖蛋的做法

1、先将肉剁成千刀肉。里面加入少量料酒、盐、味精腌制10分钟。

2、将小香葱切成末末，放肉泥里面搅拌均匀。

3、将肉泥捏成肉圆。（在手心里多摔打几下，会比较光滑吃起来比较紧实。）同时锅上做水，小火开烧。将做好的肉圆轻轻的放入水中。

4、等锅里烧开就将肉圆捞出放入打好的鸡蛋里面。

5、烧肉圆的水里面加入适量的盐和味精，加一些冷水（烫手即可）。倒入碗里，边倒边搅鸡蛋。

6、上锅蒸，大伙烧开后转小火，直到鸡蛋熟。（拽碗边上晃一下，中间没有生鸡蛋水跑出来，或者靠碗边上的鸡蛋稍微有一点点蜂窝装即可。