四川螺蛳做法
最美的时候
1· 这里的丝螺都是剪好尾部的，买回来用流水好好洗洗，洗完拿清水泡泡，再滴几滴油，让丝螺将污秽的东西吐吐，这样静养一天
2· 准备调料，姜、大蒜、豆瓣切切碎备用
3· 热锅冷油，待油热后将姜、蒜、豆瓣一起倒入翻炒香
4· 将调料炒出红油后倒入干辣椒、花椒翻炒一会儿，（后面干辣椒、花椒和丝螺下锅的照片没了），倒入丝螺翻炒两分钟加入热水，盖上盖焖五分钟，再加入少许白糖、香葱、味精翻炒片刻即可起锅装盘，丝螺熟了吸盘会掉落的。
宫野志保
螺蛳在四川通常指的是一种调味辛辣、酸爽的汤料，其中最著名的是四川螺蛳粉。下面是一种四川风味螺蛳汤的基本做法：
材料：
1. 新鲜螺蛳肉或预包装的螺蛳肉
2. 泡椒（四川泡辣椒）
3. 酸笋（四川泡制的竹笋）
4. 花椒
5. 干辣椒
6. 大蒜
7. 生姜
8. 香葱
9. 香菜
10. 豆芽
11. 食用油
12. 豆瓣酱
13. 盐
14. 鸡精或味精
15. 白酒或料酒
16. 醋（白醋或陈醋）
17. 清水适量
步骤：
1. 准备材料：如果使用新鲜螺蛳，需要清洗干净，去除内脏和泥沙。将螺蛳肉煮熟备用；如果是预包装的螺蛳肉，按照包装说明预处理。
2. 泡椒和酸笋切成小段或末，大蒜和生姜切片，香葱切段，香菜切碎备用。
3. 热锅加油，油热后加入花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香，然后放入泡椒、酸笋、大蒜和生姜一起炒出香味。
4. 加入适量的水，大火烧开，然后转中小火煮制10-15分钟，让汤底味道充分融合。
5. 加入煮熟的螺蛳肉，继续煮5分钟左右。
6. 调入适量的盐、鸡精或味精、白酒或料酒以及醋，根据个人口味调整酸辣度。
7. 最后加入香葱、香菜和豆芽，煮沸几分钟后即可关火。
8. 将煮好的螺蛳汤倒入碗中，可以根据喜好撒上一些炸好的花生米或者炒香的芝麻增加风味。
请注意，这只是一种基本的四川螺蛳汤做法，不同的家庭和餐馆可能会有自己的独特配方和做法，可以根据个人口味进行调整。