牛腩牛筋煲做法

首先将牛腩牛筋分别洗净、焯水，去除血水和腥味。

然后准备姜蒜、八角、香叶、桂皮等香料，放入砂锅中煸炒出香味，加入水烧开后放入牛腩牛筋，加少量料酒和冰糖略微提鲜，中小火煲煮3个小时左右至软烂，最后加盐调味即可。煮之前可以先将牛腩牛筋切块，这样更易煮烂入味。如果想口感更加浓郁，可以选择加入土豆、胡萝卜等多种蔬菜和调味料，炖出一道鲜美滋补的牛腩牛筋煲。

食材：牛腩900克、牛筋450克、姜4片、生菜半个、八角3粒、青葱适量、柱侯酱4汤匙、蚝油1汤匙、生抽2茶匙；

步骤：1、先将牛腩、牛筋在沸水中烫一烫，用冷水洗净；

在高压锅内，放入八角、姜片、牛筋、牛腩加水，水位到材料3/4身位，加入3汤匙柱侯酱，盖上锅盖，调至最大压力，煮至喷气，再大火煮15分钟，熄火待压力完全消失；

放过夜，先去水面的油，然后大火煮开转中火，加入1汤匙柱侯酱、蚝油、生抽焖10分钟，再加入生菜拌匀，洒上葱花即可。

牛腩牛筋煲是一道广受欢迎的中式炖菜，以其鲜美的汤汁和软糯的牛腩、牛筋而著称。以下是一种比较常见的牛腩牛筋煲的做法：

做法：

1. **准备材料**：牛腩和牛筋提前清洗干净，牛腩切块，牛筋切段。准备好姜片、葱段、蒜头和其他香料。

2. **焯水**：将牛腩和牛筋放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

3. **炒香料**：锅中加油，放入姜片、葱段、蒜头、香叶、八角、花椒和干辣椒炒香。

4. **炒牛腩牛筋**：将焯好水的牛腩和牛筋放入锅中，加入料酒一起翻炒至表面微焦。

5. **调味**：加入生抽、老抽调色，加入适量的盐、糖和胡椒粉调味。

6. **炖煮**：加入足够的清水，水量要没过牛腩和牛筋。大火烧开后转小火慢炖，炖至牛腩和牛筋变软熟透，这个过程可能需要2-3小时，具体时间根据牛腩和牛筋的质地而定。

7. **收汁**：待牛腩和牛筋炖至软烂，汤汁浓郁时，可以适当开大火收汁，使味道更加浓厚。

8. **加入青红椒**：最后加入青红椒块，炖煮几分钟，让青红椒的香味融入汤汁中。

9. **出锅装盘**：将炖好的牛腩牛筋煲出锅装盘，撒上香菜作为装饰。

# 注意事项：

- 牛腩和牛筋的炖煮时间较长，需要耐心等待，直到肉质变得非常软糯。

- 可以根据个人口味调整香料和调味料的种类和用量。

- 炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干，可以适时添加热水。

- 牛筋的处理比较关键，需要彻底清洗干净，焯水时要彻底去血水。

牛腩牛筋煲是一道营养丰富、味道鲜美的菜品，适合家庭聚餐或节日宴请时制作。通过慢火炖煮，牛腩和牛筋的肉质会变得非常柔软，汤汁也会非常浓郁，是一道很受欢迎的家常菜。