茄汁炸年糕详细做法

材料：

- 年糕条：适量

- 番茄酱：适量

- 白糖：适量

- 盐：少许

- 洋葱：半个（切丁）

- 青红椒：各半个（切丁）

- 大蒜：2瓣（切末）

- 食用油：适量

- 黑胡椒粉：少许（可选）

做法：

1. 年糕条用清水冲洗干净，如果是整块的，可以先切成条状。

2. 烧一锅水，水开后放入年糕条煮软，煮的时间不宜过长，以免年糕过于烂糊，煮好后捞出沥干水分。

3. 平底锅中倒入适量食用油，油热后放入洋葱丁、青红椒丁和大蒜末炒香。

4. 加入番茄酱，小火翻炒均匀，根据个人口味加入白糖、盐调味，并可以加入少许水，让茄汁稍微稀释。

5. 待茄汁煮沸后，将煮软的年糕条放入锅中，快速翻炒，使年糕条均匀裹上茄汁。

6. 翻炒至年糕条表面微微焦脆，茄汁收浓，此时可以撒上少许黑胡椒粉增添风味。

7. 出锅前可以撒上一些葱花提香，然后即可盛出装盘。

这道茄汁炸年糕融合了年糕的Q弹和茄汁的鲜香，加上洋葱和彩椒的爽脆，口感层次丰富。可以根据个人口味调整茄汁的甜度和酸度，也可以加入其他喜欢的蔬菜。

首先，将年糕切成块状，放入滚水中焯烫约2分钟，将其沥干备用。

接着，将炸锅烧至七成热，将焯烫后的年糕块放入炸锅中炸至表面金黄色并变得酥脆。

随后，取出年糕放在盘中备用。

接着，将洋葱、胡萝卜、番茄切成小块备用。

再将锅洗净，倒入适量油，加入洋葱爆香，再加入胡萝卜炒至变软后，倒入番茄块继续翻炒。

最后，倒入适量的番茄酱和适量的水，烧开后加入适量的盐和白糖调味即可。将调好味的番茄汁淋在炸好的年糕上即可。

首先将年糕切成小块，用油炸至表面呈金黄色；

接着热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入切好的西红柿、番茄酱、白糖、盐和少量清水，煮至汁浓味鲜；

最后将炸好的年糕放入茄汁内，用中小火焖煮至汁浓稠即可。可酌情加入其他调味料如香菜、生抽等以增加口感。