潍坊花生米猪蹄冻的做法

以下是潍坊花生米猪蹄冻的做法：

食材：猪蹄1只、花生200g、花椒、八角、桂皮各少许、冰糖10g、老姜2片、生抽50g、老抽10g、料酒20g

步骤：

1. 猪蹄去毛洗净斩块，如果自己家里不好处理，可以请肉摊处理好直接拿回家。

2. 猪脚冷水下锅，放入3片生姜去腥，中火慢慢加热，逼出血沫后捞出再次洗净。

3. 重新放清水浸没猪脚，中火炖煮1小时。

4. 捞出猪脚拆掉骨头待用。

5. 猪皮冷水下锅，开中火慢慢加热，逼出浮沫。

6. 捞出猪皮后两面都剃洗一遍。

7. 将猪皮切块，与花生米一起放入锅中，加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、料酒和清水，煮至汤汁浓稠。

8. 将处理好的猪皮和花生米倒入模具中，晾凉后放入冰箱冷藏至凝固。

9. 凝固后取出脱模，切成薄片即可食用。

注意事项：

1. 猪蹄骨头比较硬，可以请肉摊师傅帮忙剁好，同时检查一下猪毛是否清理干净，用镊子拔掉残留的猪毛。

2. 猪蹄需要用清水浸泡30分钟左右，泡出里面的血水、杂质。

3. 在煮制过程中，需要用中火慢慢加热，并不断撇去浮沫，以保证汤汁清澈。

4. 猪皮需要用中火煮至软烂，然后再切成小块。

5. 在制作过程中可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、胡椒粉等。

潍坊花生米猪蹄冻是一道具有地方特色的传统美食，下面是潍坊花生米猪蹄冻的制作方法：

材料：

- 猪蹄 2只

- 潍坊花生米 200克

- 姜块 3片

- 料酒 50毫升

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 盐 适量

- 花椒粉 适量

- 蒜蓉 适量

- 酱油 适量

- 香菜（装饰用） 适量

步骤：

1. 将猪蹄清洗干净，切成块状。将锅中加水烧开，将猪蹄放入锅中焯水，煮沸后煮5分钟，捞出后用清水冲洗干净。

2. 将焯水后的猪蹄块放入压力锅中，加入足够的水，加入姜块、料酒、生抽和老抽调味。盖上锅盖，煮30分钟至猪蹄变得很软，可以用筷子轻松插入。然后将火关掉，自然放气。

3. 把煮熟的猪蹄块捞出，用清水冲洗干净，去掉多余的油脂。将猪蹄块放入盘中，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏至凝固。

4. 将潍坊花生米炒香，备用。

5. 取一个碗，加入适量花椒粉、蒜蓉和酱油，调成蘸料。

6. 冷藏好的猪蹄块取出，切成适口大小的薄片。

7. 准备碗或盘子，依次将猪蹄片、炒香的花生米铺在底部，撒上适量盐和花椒粉。最后淋上事先调好的蘸料，可以根据个人口味加入适量的酱油。

8. 最后，可以在上面装饰一些香菜，增添口感和美观。让其自然冷却，放入冰箱冷藏几个小时至凝固。

9. 取出冷藏好的潍坊花生米猪蹄冻，切块装盘，即可享用。

这样，美味的潍坊花生米猪蹄冻就做好了。根据个人口味的差异，可以适量调整食材的使用量和调味料的配比。