猪捧子正宗做法

一、准备猪胰子200克，清洗赶紧，片成薄片，放入盆中加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用铁钎子把腌制好的猪胰子串起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至金黄即可。

二、准备猪胰子100克，切成薄片清洗干净，起锅烧水，放入猪胰子加白酒2克焯水2分钟，捞起洗净沥干水分，准备葱5克切斜段，干辣椒1克，姜2克切片，蒜2克切片，青辣椒50克斜切，小米椒2克切小段备用。起锅放入菜籽油20克烧热，放入葱姜蒜爆香，放入猪胰子翻炒均匀，加入青椒，小米辣，放食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，料酒15克，生抽5克，翻炒1分钟即可出锅装盘。

三、准备猪胰子50克，清洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入猪胰子加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，山药块100块，红枣1克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火熬煮2小时即可。

猪捧子是一道以猪肚为主要原料的传统美食，它有着浓郁的荤香和香辣的口感，是许多人喜爱的美食之一。它的做法相对来说还是比较简单的，首先将猪肚洗净后切成适当的大小，再将面粉、葱姜末、盐、胡椒粉等材料搅拌均匀，挤成圆球状的面团，然后将面团塞进猪肚里，用线绑好。

最后将捧子放入清水中煮熟即可，一道美味的猪捧子就完成了。

猪捧子一般指红烧肘子，你可以参考以下方法制作：

1.准备一个三斤多的大肘子，用火烤一下，烤去猪毛和油泥味。

2.放入温水中用钢丝球刷洗干净，清洗干净之后改成花刀，这样更方便入味。

3.肘子凉水下锅，倒入少许料酒去腥，水开焯至5分钟，清洗干净备用。

4.起锅烧油，下入88粒冰糖，用勺子敲碎，小火熬至枣红色。

5.加入适量的开水，倒入开水，放入事先煮好的肘子，加入大块的葱、姜。

6.加入1勺生抽，少许的老抽，小半勺的蚝油，1勺黄豆酱，盐、鸡精调味，再加入1袋卤肉料包烧开。

7.扣上盖子，小火扣盖炖两个小时左右。