艾糍用冷水和面还是热水

开水

倒入适量的开水,揉成面团 一定要用开水,因为主要是糯米,冷水和的面团,包馅的时候,容易裂开。

艾糍又名艾粄、青团，自古是祭祀供品，寓意着团圆，同时也为了纪念先人，表示对其的思念之情，逐渐演化为粤北客家人一道传统的清明应节美食是传统的小吃。

热水。

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艾叶取嫩芯，老的梗一定不要，会有比较重的苦味

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摘好一大盆艾叶

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放沸水煮3-5分钟

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捞起，用清水洗两三遍，主要去苦味

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洗干净的艾叶，搅拌机搅碎

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加入500g糯米粉，150g玉米淀粉，加点糖，增加风味。再加两三汤匙油，避免成品粘牙。跟艾草混匀一下。倒入适量的开水，揉成面团一定要用开水，因为主要是糯米，冷水和的面团，包馅的时候，容易裂开。

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新鲜花生剥壳，炒香，去衣皮。黑芝麻，炒香。将炒香的花生跟黑芝麻，加入200g白糖，混合一起，搅拌机搅碎，做成花生芝麻馅

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取一小块面团，搓圆，转圈圈的手法捏扁鹊加入花生芝麻馅。封口。

9/11

真正的看得见艾叶的艾糍，原汁原味的艾叶清香

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做好的艾糍，用叶子，或者蒸包子的垫子，蒸10分钟。10分钟，蒸熟后，关火，马上揭盖。不能焖，一焖，就塌了