黄瓜银耳烩蛋饺做法

黄瓜银耳烩蛋饺是一道色香味俱全的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：

材料：

- 黄瓜：1根

- 银耳：5克（干）

- 蛋饺：适量（可自制或购买现成的）

- 胡萝卜：半根

- 青豆：少许

- 蒜末：适量

- 盐：适量

- 鸡精/味精：少许（可选）

- 白胡椒粉：少许

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 银耳提前泡发，清洗干净后撕成小朵；黄瓜和胡萝卜洗净切成片；青豆提前烫熟备用。

2. 蛋饺如果是买的现成的，一般不需要再加工，如果是自己做的，要确保煮熟。

3. 锅中倒入适量的食用油，加热至油温五成热左右，放入蒜末爆香。

4. 加入胡萝卜片翻炒均匀，炒至胡萝卜微软。

5. 放入银耳和青豆，翻炒几下，然后加入黄瓜片，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的清水（根据个人喜好调节水量，不宜过多），调入盐、鸡精和白胡椒粉调味，大火烧开后转中小火煮一会儿。

7. 将蛋饺轻轻放入锅中，与汤汁一起小火炖煮几分钟，让蛋饺充分吸收汤汁的味道。

8. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁略微收紧，关火出锅即可。

温馨提示：

- 蛋饺可以提前制作，也可以在超市购买现成的速冻产品。

- 银耳泡发时间根据实际情况调整，一般需要几个小时。

- 勾芡是为了让菜肴的汤汁更加浓稠，如果不喜欢太稠的汤汁，可以省略这一步。

- 调味料的用量可根据个人口味适量增减。

按照以上步骤，就可以做出美味的黄瓜银耳烩蛋饺了。