酱蹄子的家常做法

以下是我的回答，酱蹄子的家常做法如下：

猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。

用酱油给猪蹄上色。

将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。

在玻璃锅内放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料，加水煮开。

放入上色的猪蹄，撇去浮沫。

加入绍酒，改小火慢炖约1个半小时。

加盐、糖、胡椒粉调味，大火收汁至汤汁浓稠，捞出即可。

这样做出来的酱蹄子咸香酥软，非常美味。

加入适量葱、姜、料酒去腥，适量老抽、生抽、盐、鸡精和蚝油。

然后将汤水倒入锅中，加入适量八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、白芷、小茴香。

接着，我们需要将猪蹄放入锅中，加入适量盐、鸡精和蚝油，也可以加入一些黄豆酱，这样味道会更好，酱香味更浓。

最后，将其小火卤制一个小时左右。

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猪蹄冷水入锅，焯水后洗干净，入高压锅压二十分钟。高压锅内放入除水淀粉外所有调料。

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猪蹄高压锅出锅后转入大铁锅，加入少量高压锅内卤汁大火收汁，淋点水淀粉出锅。最后加点鸡精也可不加。