玫瑰金沙月饼的做法

玫瑰金沙月饼是一款具有浓郁花香和酥脆口感的传统中秋节特色月饼。以下是一种玫瑰金沙月饼的制作方法：

材料：

1. 月饼皮：

- 低筋面粉：200克

- 玫瑰茶水：120克（用热水冲泡玫瑰花茶，待凉）

- 花雕酒：25克

- 酥油：25克

2. 月饼馅：

- 金莲蓉：适量

- 莲子：适量

- 碱水：适量

- 食用油（用于刷蛋液）：适量

步骤：

1. 月饼皮的制作：

- 将低筋面粉过筛入盆中，加入温玫瑰茶水，拌匀。

- 加入花雕酒和酥油，揉成光滑的面团，静置饧面松弛约30分钟。

- 将面团分割成适量小剂子，每个小剂子擀成薄片，包入适量金莲蓉和莲子馅心，收口捏紧。

- 将包好馅的面团放入月饼模具中，进行造型。

- 将造型好的月饼放在烤盘上，用竹签在表面轻轻刺孔数下，刷上一层蛋液。

- 将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烤约20-25分钟，或至表面金黄即可。

2. 制作玫瑰金沙：

- 取适量干玫瑰花瓣，用研磨杯或研钵磨成粉末。

- 取一小碗，将玫瑰花粉和适量细砂糖混合均匀，做成玫瑰金沙备用。

- 取出烤好的月饼，待其完全冷却后，均匀撒上玫瑰金沙即可。

提示：

1. 制作月饼皮时，面团的水分可根据具体情况适量调整，保持面团柔软即可。

2. 玫瑰金沙可根据个人口味调整甜度，加入适量糖，也可以根据需要调整玫瑰花粉的用量。

3. 在包馅时，注意将馅心完全包裹住，以免烤制过程中流出。

4. 烤箱温度和烘焙时间可根据个人烤箱特性进行微调，确保月饼烤至均匀金黄色即可。

祝您制作成功，品尝美味的玫瑰金沙月饼！

1.准备材料。

2.转化糖浆、玉米油和碱水倒入一个大碗里搅匀。

3.筛入面粉和奶粉。

4.揉成饼皮面团，然后醒发1－2小时。

5.把饼皮和豆沙馅按3：7（饼皮15克，馅35克）的比例称量好搓圆备用。

6.将饼皮按扁包住豆沙馅，然后慢慢一点一点推动直至完全包住豆沙馅。

7.模具内撒一层手粉，把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。

8.烤盘铺油纸，将做好的月饼放入烤盘上。

9.喷少许水在月饼的表面。

10.把月饼放入提前预热好的烤箱内烤五分钟，然后取出刷一层蛋液。

11.再放入烤箱里烤15分钟左右，直到表面金黄即可，然后取出放凉一天，让月饼回油后即可食用。