新鲜小蜢子虾的做法

新鲜小蜢子虾（也称为小河虾或者小虾米）是一种美味的海鲜，做法多样。以下是一种简单的清炒小蜢子虾的做法：

材料：

- 新鲜小蜢子虾：500克

- 大蒜：3-4瓣，拍碎切末

- 生姜：一小块，切末

- 青葱：1-2根，切段

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：1-2汤匙

做法：

1. 将小蜢子虾清洗干净，去除虾线（可以用牙签从虾背部挑出），沥干水分备用。

2. 热锅倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香。

3. 放入小蜢子虾快速翻炒，加入料酒去腥提香。

4. 虾变色后加入盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

5. 最后加入青葱段，快速翻炒几下即可出锅。

小蜢子虾肉质鲜美，烹饪时间不宜过长，否则容易变老变硬。此做法简单快捷，保留了虾的原汁原味，非常适合作为下酒菜或是家常便饭的配菜。

1、买回来的蜢子虾用水简单冲洗一下，控干水份；

2、香葱切成末备用；

3、将蜢子虾、鸡蛋、香葱末混合在一起；

4、依次加入盐、生抽、胡椒粉调味；

5、充分搅拌均匀成糊状；

6、平底锅做油，油温6成热时将虾糊倒入锅中摊平进行小火煎制；

7、双面小火各煎成金黄色，切块装盘即好。

1. 将新鲜的小蜢子虾用清水洗净，沥干水分备用。

2. 准备一个干净的炒锅，加入适量的食用油，烧至五成热。

3. 放入姜蒜末、葱花等调料煸炒出香味，然后将洗好的小蜢子虾倒入锅中翻炒均匀。

4. 加入少量料酒、生抽、盐等调味品，再撒上一些白胡椒粉和孜然粉增加口感。

5. 翻炒几下后盖上锅盖，中小火焖煮约两分钟，让虾肉更加鲜嫩。

6. 最后打开锅盖，大火收汁，等到汁水浓稠即可出锅。

7. 装盘后可以撒上一些香菜或者芝麻点缀，味道更佳。

希望我的回答对您有所帮助，如还有其他问题，请随时提出。