巧克力瑞士卷蛋糕做法

蛋黃糊：蛋黃4個、砂糖60克、牛奶60克、玉米油60克、低筋麵粉80克、可可粉20克

- 蛋白霜：蛋白4個、砂糖60克、檸檬汁1茶匙

- 奶油芝士餡料：奶油100克、芝士100克、糖粉50克、鮮奶油100克、吉利丁粉10克、水30克、巧克力醬適量

步驟：

1. 將蛋黃和砂糖放在一起，用電動攪拌機攪打至淡黃色和蓬鬆。

2. 加入牛奶和玉米油，攪拌均勻。

3. 慢慢篩入低筋麵粉和可可粉，攪拌均勻。

4. 將蛋白和檸檬汁放在一起，用電動攪拌機攪打至發泡。

5. 加入砂糖，繼續攪打至硬性發泡。

6. 將蛋白霜分兩次加入蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻。

7. 將蛋糕糊倒入烤盤中，用手輕輕震動幾次，使氣泡釋放。

8. 放入烤箱中，以170度C烤約20分鐘，取出放涼。

9. 將奶油、芝士和糖粉放在一起，用電動攪拌機攪打至蓬鬆。

10. 吉利丁粉加水拌勻，加熱至溶解，加入奶油芝士中攪拌均勻。

11. 加入鮮奶油，攪拌均勻。

12. 將巧克力醬均勻地塗在蛋糕上。

13. 將奶油芝士餡料均勻地塗在蛋糕上。

14. 將蛋糕捲起來，放入冰箱中冷藏約2小時。

15. 取出，切成適當大小，即可食用。