玉米怎样煮又嫩又好吃

1、购买玉米时要注意，要买带叶子的玉米，不要买剥好的玉米。不少人都觉得剥好的玉米煮起来更方便，然而没有叶子的保护，玉米的香味和营养会快速流失，所以下次一定要买带叶子的玉米。（现在的玉米都是按个卖的，带叶子和不带叶子一个价）

2、剥掉玉米叶子，不要全剥掉，留下最里面的2层即可，这样可以保证水分和营养不流失，煮好的玉米才饱满多汁，更加香甜。

3、玉米先别着急下锅，放进清水里浸泡10分钟，然后再下锅，这样让玉米的营养有效保存，味道更加清香，软糯可口，还带有嚼劲，玉米吸水后更容易被煮熟。

4、将玉米冷水下锅，在温度升高后，玉米里外都会被煮熟，口感非常软糯，一点都不夹生。千万不要热水或开水下锅，那样玉米口感很老，还容易半生不熟。

5、锅里加入适量清水，还要加2样，就是食盐、食用碱，搅拌均匀后放入玉米，多加这2样能让玉米更加软糯香甜。淡淡的盐味让玉米的味道更加香甜，食盐还能让玉米的口感更加水嫩多汁，煮的时候不破皮。食用碱能更好地释放玉米的营养物质，好消化好吸收。

要让玉米保持嫩滑口感，先把玉米剥去细皮，清洗干净，然后用开水浸泡2-3分钟。再将浸泡好的玉米用清水煮沸，放入少量食盐和一块冰糖，改为中小火慢煮10-15分钟，让玉米充分吸收调味汁。最后取出玉米用冷水冲洗放凉即可食用。为了保持玉米的鲜美，建议不要过度煮和过度调味，只需简约的方式烹调就足够了。