晒干的咸捆蹄怎么做

晒干的咸捆蹄是一道美味的家常菜，以下是制作晒干咸捆蹄的步骤：

材料：

1. 猪脚：1只（约1000克）

2. 猪腿腱子肉：1500克

3. 五香粉：5克

4. 味精：3克

5. 酱油：25克

6. 料酒：25克

7. 白糖：25克

8. 盐：适量

9. 纱布：适量

10. 竹叶：适量

11. 细麻绳：适量

步骤：

1. 准备猪脚：将猪脚刮净，剁去蹄趾壳，剖开一面，剔去骨头和肥肉，仅留脚皮。然后将猪脚皮上部较宽的部分切成与下部同样的宽度，再合拢缝成一个长形口袋。

2. 准备猪腿腱子肉：将猪腿腱子肉切成约17毫米的条，用酱油、五香粉、料酒、白糖、味精腌渍1小时。

3. 填馅：将腌好的猪腿腱子肉填入猪脚口袋中，填满后将袋口缝紧。

4. 包裹：用纱布将填好的猪脚包裹起来，再用水草或细麻绳捆扎。

5. 准备卤汤：将酱油、料酒、白糖、盐、五香粉放入锅中，加入适量的水，煮沸。

6. 煮制：将包裹好的猪脚放入卤汤中，用中小火煮约30分钟，直至熟透。

7. 晾晒：将煮好的猪脚捞出，晾凉后解开捆绳，取出猪脚。将猪脚放在通风处晾晒，晾至表面干燥。

8. 装盘：将晾干的猪脚切成薄片，放入盘中。可搭配香菜、醋等佐食。

制作晒干咸捆蹄时，要注意控制火候和晾晒时间，以保证猪脚口感鲜美。同时，可以根据个人口味调整调料和馅料。 Enjoy your meal！