福建芋头饭正宗做法

材料：

荔浦芋头1个（约500克），五花肉2两，虾米、香菇各少许。

配料：

盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、糖各适量。

做法：

1. 芋头去皮切丁，放入开水中煮熟捞出备用；

2. 五花肉剁成末，虾米泡软切碎，香菇泡发后切粒；

3. 锅内放油烧热，加入五花肉末煸炒至微黄色，然后放入虾米和香菇继续翻炒；

4. 加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、糖调味；

5. 把煮熟的芋头丁倒入锅中，用中小火慢慢翻炒均匀即可。

注意：芋头一定要选荔浦芋，这种芋头口感好，不涩。

福建芋头饭是福建省的传统美食，以其独特的香味和口感深受人们喜爱。这道菜的主要原料是芋头和米饭，通常还会加入其他配料如肉丁、香菇等来增加风味。以下是一种比较传统的福建芋头饭的做法：

做法：

1. **准备材料**：糯米提前清洗干净，浸泡4小时以上；芋头去皮切块；香菇和虾米提前泡发；五花肉切丁。

2. **炒制配料**：锅中加油，烧热后先下姜蒜末爆香，再加入五花肉丁翻炒至出油，接着加入香菇丁和虾米继续炒香。

3. **加入芋头**：将切好的芋头块加入锅中，翻炒均匀，让芋头表面略微焦黄。

4. **调味**：加入生抽、老抽（可选）、盐、糖和鸡精或味精调味，翻炒均匀。

5. **加入糯米**：将泡好的糯米加入锅中，翻炒均匀，让糯米吸收配料的味道。

6. **蒸煮**：将炒好的糯米和芋头放入蒸锅中，上锅蒸煮。蒸之前可以加适量的水（水量不要太多，以不超过糯米表面为宜），大火蒸开后转小火，蒸约30分钟至糯米熟透。

7. **出锅装盘**：蒸好的芋头饭撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

# 注意事项：

- 糯米需要提前浸泡，以便充分吸水膨胀，这样蒸出来的饭才会软糯。

- 芋头的炒制不宜过久，以免芋头炒烂，影响口感。

- 蒸煮时水量不宜过多，否则饭会过于湿软，失去颗粒感。

- 根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。

这道福建芋头饭的特点是糯米软糯，芋头粉糯香甜，搭配肉丁和香菇的鲜香，是一道非常受欢迎的家常菜。

食材用料

香芋头3个，鸭200克，姜小块，蒜2瓣，油适量，蚝油适量，酱油适量，盐适量

做法步骤：

1/8鸭斩小件、清洗干净、用酱油、蚝油、盐、腌制10分钟

2/8芋头去皮清洗干净、切块

3/8姜去皮切片、蒜去衣切片

4/8热锅放油、放芋头煎至金黄色、盛出、油留锅

5/8放姜蒜爆香、放鸭爆炒、炒至鸭肉变色

6/8加入适量的清水、放芋头、蚝油、酱油、炒匀、盖上锅盖、大火煮开、小火煮至汁浓

7/8放盐、炒匀即可

8/8出锅