发好的猪肉皮怎么做好吃

做法一、香煎肉皮

1. 先将肉皮上的肥膘用刀刮干净，然后放入凉水中浸泡2小时以上。

2. 锅内放清水烧开后，把猪皮放入焯水。

3. 捞出用温热水清洗干净，控干水分。

4. 锅中放少许油，小火加热到五成热时放入肉皮，两面都烙至微黄色取出晾凉。

5. 炒锅中再加底油，下葱花、姜末炒香后，烹入料酒、老抽酱油，倒入开水没过肉皮。

6. 大火烧开撇去浮沫转中小火炖煮约1小时左右。

7. 出锅前调入盐和鸡精即可。

做法二、红烧肉皮冻

1. 肉皮冷水下锅，烧开后捞出。

2. 刮去肉皮上残留的肥油，并切成条状。

3. 重新烧一锅水，加入料酒、姜片、八角、花椒、桂皮、大葱、香叶、白糖大火烧开。

4. 放入切好的肉皮继续烧开后转小火慢慢熬制半小时左右。

5. 关火让其自然冷却凝固后，切块装盘。

6. 取适量生抽、醋、糖、蒜泥混合成调料汁，搭配食用。

做法三、炒肉皮

1. 首先需要将肉皮处理一下，去除杂质。

2. 锅中加油烧热，放入花椒、大蒜炒香。

3. 放入处理好的肉皮，翻炒均匀。

4. 加入辣椒酱、豆瓣酱，继续翻炒。

5. 最后加入盐、味精调味即可。