蒜蓉花甲螺做法
1、用料:花甲两斤、小葱一把、洋葱三分之一个、姜蒜适量、蚝油1勺、生抽半勺、盐2克
2、葱姜蒜洗净切好备用,小米辣一点点起点缀效果,完全不吃辣可以不要。
3、花甲给两大勺盐摇晕吐沙后。刷干净备用。
4、锅下油,下洋葱爆香,下花甲,开壳后再加入姜葱蒜配料翻炒。起锅前给生抽蚝油增味。
制作蒜蓉花甲螺,首先要准备好食材:新鲜的花甲螺、蒜瓣、红辣椒、葱花、姜、料酒、生抽和蚝油。先将花甲螺清洗干净,放入盐水中浸泡,让其吐尽泥沙。然后将蒜瓣拍碎,红辣椒和姜切片,葱花切段备用。
接下来,热锅凉油,待油热后放入蒜末、姜片、辣椒和少许葱花炒香。接着倒入花甲螺,大火快速翻炒至花甲螺变色。此时,加入少许料酒去腥,再倒入生抽调味,轻轻翻炒几下后盖上锅盖焖煮。
待花甲螺完全开口后,开盖加入蚝油提鲜,最后放入剩余的葱花,大火翻炒几下即可出锅。这样做出的蒜蓉花甲螺,蒜香浓郁,口感鲜美,辣中带甜,让人回味无穷。无论是作为开胃菜还是下酒菜,都是不错的选择。