茶香红烧肉酒店做法

步骤：

1. 将绿茶用沸水煮约10分钟，捞出多余的茶叶，留下茶汤备用。

2. 将五花肉洗净切块，放入汤锅中加水，加入姜片3片、料酒15毫升、白醋5毫升，开大火煮沸焯烫，撇去浮沫。

3. 将焯烫过的肉块过热水清洗，沥干后倒入炒锅中。

4. 在炒锅中加入茶汤没过肉块，加入山楂干8片，开中火煮约30分钟（至筷子能轻松穿透肉块）转小火，加入老抽10毫升、生抽20毫升，翻炒均匀，盖上盖子继续炖煮25分钟。

5. 开盖，加入冰糖20克、蜂蜜10克，翻炒均匀，最后转大火收汁。

6. 盛出红烧肉装碗，撒上适量葱花，即可享用。

茶香红烧肉是一道非常受欢迎的传统中菜。在酒店厨房里，制作过程通常分为两个阶段:首先将猪肉块与各种香料和调味料一起腌制，让肉入味;随后将腌制好的肉块放入锅中，加入适量的水和红茶，小火慢炖直到肉变得软烂入味。

最后再加入糖和酱油调味，撒上葱花装饰即可。这道茶香红烧肉的口感鲜嫩且入味，香气四溢。