黔东南小米饭做法

1、先把小米淘洗干净，控干水分，倒入垫有屉布的笼屉内，架在开水锅上，用旺火急汽，干蒸20多分钟，达半熟时下屉晾凉。

2、锅置火上，放入蒸好的小米和水。

3、用旺火烧开，翻搅均匀，改中火煮，使呈微沸状态，并用锅铲翻搅，待大部分水被小米吸收（即锅内的水只高出小米一小手指节左右）时，改用小火焖约10分钟左右。

4、焖至听不见锅内水的响声时，再改用微火（即用盖把火盖上）焖10多分钟，至米粒软成熟即可。

黔东南小米饭是贵州省黔东南苗族侗族自治州的特色美食之一。以下是一种常见的黔东南小米饭做法：

材料：小米、猪肉、青豆、豆腐干、胡萝卜、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、食用油。

步骤：

1.将小米洗净，浸泡 30 分钟。

2.把猪肉切成丁，用盐、生抽、料酒腌制 15 分钟。

3.青豆、豆腐干、胡萝卜切丁，葱姜蒜切末备用。

4.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

5.加入腌制好的猪肉丁煸炒至变色。

6.放入青豆、豆腐干、胡萝卜丁翻炒均匀。

7.加入适量的水，煮开后转小火焖煮 5 分钟，让食材熟透。

8.把泡好的小米沥干水分，倒入锅中，搅拌均匀。

9.继续煮至水分被小米吸收，米饭煮熟即可。

黔东南小米饭的做法可能因地区和个人口味而有所不同，你可以根据自己的喜好进行调整和创新。此外，你还可以根据实际情况添加其他食材和调料，以增加口感和风味。