海蜇为什么不能焯水

海蜇含有大量的胶原蛋白和钠，若将其放入开水中焯水，会导致其中的胶原蛋白发生变性失去弹性和口感，并将其中的钠溶解在水中，使其变得更加咸味。

此外，焯水过后的海蜇会失去原来的脆爽口感，口感会变得湿润且口感差，且难以入味。

因此，为了保持海蜇原有的口感和营养成分，最好不要焯水处理海蜇。