为什么有的面粉不能蒸蛋糕

有的面粉不能蒸蛋糕是因为它们的蛋白质含量比较低，不能产生足够的发泡作用。蛋糕需要通过气泡来膨胀，如果面粉没有足够的蛋白质，就会影响蛋糕的发酵效果。此外，不同品牌的面粉可能含有不同的添加剂和加工工艺，也会影响面粉的使用适性。因此，在烘焙蛋糕之前，需要认真选择面粉，确保其适合烘焙蛋糕。