菠菜手擀面捞出来不断搅拌就断什么原因

菠菜手擀面在捞出来后不断搅拌会断是因为在搅拌的过程中，面筋受到了过度拉伸和挤压，导致面筋的结构变得不稳定，容易出现断裂现象。此外，菠菜手擀面本身的湿度也会影响面筋的稳定性，如果面条过于干燥或过于湿润，也容易出现损坏。因此，在制作菠菜手擀面时需要掌握好面团的水分、面筋的强度和搅拌的力度，以避免出现面条断裂的情况。

菠菜手擀面捞出来不断搅拌可能会断裂的原因可能有多个。首先，如果面团的水分过少，经过搅拌后会变得干燥，容易断裂。其次，如果面团没有充分休息，即没有放置足够的时间，它会比较柔软，搅拌时也容易断裂。最后，如果您在搅拌面团时用力过猛，也可能会导致断裂。因此，为了避免断裂，应注意控制面团的水分和搅拌力度，让面团得到充分休息。