羊肝子做法
【洋葱尖椒炒羊肝】所需材料:羊肝500克、洋葱半个、尖椒1个、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、淀粉1汤匙、
做法步骤:
1.把买回的新鲜的羊肝,去筋膜,放在清水内浸泡1-2小时去血水
2.把羊肝切成片,加入料酒和白胡椒粉抓匀,再加入淀粉抓匀,这样做出的羊肝吃着嫩还不腥。
3.尖椒去蒂去籽,再切成块,洋葱切成块。
4.锅加水烧开,下入羊肝焯水,把羊肝焯水至变色,将羊肝捞出,用清水冲去羊肝的血沫。
5.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香
6.下入洋葱和尖椒翻炒,炒至洋葱和尖椒变色
7.淋入酱油,翻炒均匀,下入羊肝,加入盐,大火快速翻炒均匀,淋入适量的水淀粉,大火翻炒至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可。
爆炒羊肝
第一步,备好羊肝、干红椒、葱姜蒜、花椒、老抽和胡萝卜。
第二步,将养肝直接洗好切片,浸泡在水中半小时。葱姜直接切片切段,胡萝卜削皮切段备用。
第三步,备好锅加料酒烧热了,将羊肝下锅。炒锅加油烧热了,将葱姜和花椒爆香了,加胡萝卜翻炒。
第四步,将羊肝下锅翻炒,加酱油、胡椒粉和料酒以及盐,最后加葱即可。