榨菜榨出来的水为什么有泡泡

榨菜榨出来的水中有泡泡是因为榨菜的制作过程中添加了碱性化学物质，如碳酸钠或碳酸钾等，来调节PH值，增加榨菜的口感和质量。

在榨出水的时候，这些碱性物质与空气中的氧气接触，产生了气泡，因此榨菜榨出来的水中就会有泡泡。

如果泡泡较多，说明榨菜中添加的碱性物质比较多，这也就影响了榨菜的健康性。因此，在购买榨菜时，建议选择添加碱性物质较少的产品。

榨菜水中的泡泡可能是因为榨菜中的酵母菌在进行厌氧呼吸时释放出二氧化碳，这些二氧化碳在水中形成了气泡。

此外，当液体过热，例如过沸状态时，有了成核点位会瞬间析出大量水蒸气，形成微小气泡并升到液面，形成泡沫。

如果发现榨菜水越来越浓稠，还可能是由于长时间接触空气或者加入了凉水造成的。

榨菜榨出来的水有泡泡是因为榨菜本身含有一些气体和空气泡，在榨的过程中这些气体和空气泡会释放出来，形成泡泡。此外，榨出来的水中可能还含有一些有机物质和微生物，它们也会产生泡泡。

为了避免榨菜榨出来的水含有过多的泡泡，可以在榨之前将榨菜切碎，或者用榨汁机榨，这样可以减少榨菜含有的气体和空气泡。此外，还可以在榨之前将榨菜放凉一段时间，这样也有助于减少泡泡的产生。