青蛏的做法

主料：蛏子、绿色辣椒、红色辣椒、粉丝

准备辅料：蒜、葱花、生抽、盐、姜、食用油

1、做这道菜，最重要的也是关键的一步，让蛏子吐出泥沙，放入盐和几滴香油到蛏子盆中 ，可以先静置半天，让蛏子将泥沙全部吐出，多清洗几遍，将沙子洗净

2、接着先将绿色辣椒和红色辣椒洗净后，切粒后装碗备用，粉丝先用温水泡软，蒜切末、姜切末，装碗备用

3、锅内烧水，水开后，放入蛏子和姜片，蛏子壳开后立即捞出，沥干水分，泡好的粉丝铺好在盘中，蛏子依次码好在盘中

4、锅内烧热后，倒入食用油，油温6成热后，放入郫县豆瓣，炒香后放入蒜末、姜末，再倒入绿色辣椒和红色辣椒，翻炒片刻后，放入生抽、盐，翻拌均匀后淋在蛏子上

5、水开后蒸5分钟即可出锅，撒上葱花即可