刚灌的腊肠可以熏吗

刚灌的腊肠一般不建议直接进行熏制，因为在灌制过程中添加的盐和亚硝酸盐还没有完全渗透到腊肠内部，此时进行熏制可能会导致内部未充分受盐后的腊肠受热变质，或者熏制后口感偏咸。

因此，对于刚灌的腊肠，建议先进行腊泡，在适当的时间后再进行熏制，保证腊肠内部的腌渍充分均匀。

腊泡的方法可以选择用盐水、糖水、黄酒等进行浸泡过夜，然后再晾晒或烟熏。这样处理后，腊肠不仅外观美观，而且口感更加独特。

不可以立马放上熏。

刚灌好的腊肠,既不要用烟熏干,也不要直接放太阳下晒,新灌的腊肠可以挂在阴凉通风处进行晾晒,可以放白酒防腐。