焖粮一般都是小火吗

一般都是小火。

焖粮是北方一些地区做饭的一种方法，主要是先将粮食（如玉米）用水泡好，然后沥干水分，在蒸锅里面焖5到10小时，再将焖好的粮食加入清水，水淹没粮食5到10公分，大火将粮食烧开，水开以后再煮40分钟到50分钟，基本就熟了。煮粮食一定要一次到位，不要闪火，否则就会出现夹生。