河南特产豆参的正宗做法

豆参是河南省的一种传统特产，尤其在河南许昌地区较为有名。它是一种用黄豆制成的食品，口感独特，既有豆腐的嫩滑，又有肉的嚼劲。下面是一种比较传统的豆参的做法：

材料：

- 黄豆（非转基因大豆更佳）

- 清水

- 食盐

步骤：

1. 浸泡：将黄豆洗净后，放入大碗中，加入足量的清水浸泡。浸泡时间一般为8小时左右，或者隔夜，直到豆子完全吸水膨胀。

2. 磨浆：将浸泡好的黄豆捞出，放入豆浆机或搅拌机中，加入适量的水，按照机器说明书的比例进行磨浆。如果没有机器，可以用手工磨豆机磨制。

3. 煮浆：将磨好的豆浆过滤去渣，然后将豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热至沸腾，期间要不断搅拌以防止糊底。煮沸后继续煮2-3分钟。

4. 凝固：在煮好的豆浆中加入适量的食盐，搅拌均匀。然后将热豆浆倒入预先准备好的模具中，静置凝固。模具可以是平盘或者其他可以形成豆参形状的容器。

5. 成型：待豆浆在模具中自然冷却后，就会凝固成豆参的形状。这时可以将豆参取出，切成适当大小的块状。

6. 烹饪：豆参可以直接食用，也可以根据个人口味进行烹饪。可以清炖、红烧、凉拌、炒食等，做法多样。

7. 保存：未烹饪的豆参应放入冰箱冷藏保存，防止变质。

注意：豆参的制作过程中，温度和时间的控制非常关键，需要根据实际情况进行调整。此外，豆参的口感和凝固剂的种类、用量也有很大关系，可以根据个人喜好调整。

以上就是一种比较传统的豆参的做法，实际上每个地方和家庭可能都有自己的特色做法和秘诀。

【所需食材】：

萝卜、豆参、猪肉、生姜、香菜、食盐、味精、食用油

【制作方法】：

1、把上述食材里面缺少的部分购买好，然后我们将准备好的萝卜去皮洗净滚刀切成小块。猪肉洗净切成小片，生姜同样先用水洗净，然后再切成姜片即可。香菜洗净切小段放在一旁备用。

2、接着根据各自的实际需要准备好适量的豆参，将豆参用清水冲洗干净后即可。

3、把这次要用到的食材都准备好后，取出家里的炒锅，往锅里倒入适量的食用油后开火将油温加热到五成左右。然后就把我们切好的猪肉放到锅里快速煸炒。

4、持续地煸炒锅里的猪肉，直至将猪肉中多余的油脂炒出之后，就把切好的姜片放到锅里和猪肉一起翻炒片刻、翻炒均匀。

5、然后再把切好的萝卜一起下锅翻炒，先将食材下锅翻炒片刻可以让食材的味道更香，煮好之后汤汁的味道也更加香浓。

6、将加入的萝卜也翻炒均匀后，就可以开始往锅里加水了。根据各自所准备的食材多少往锅里倒入适量的饮用水，加入的水量大约是锅里食材的两倍左右为宜，加好水后盖上锅盖焖煮一些时候。

7、接着就把早已经准备好的豆参放到锅里熬煮，加入豆参之后再根据自己和家人的口味喜好，往锅里撒入适量的食盐和味精进行调味。

8、重新盖上锅盖熬煮锅里的食材，直至将锅里的萝卜以及豆参统统熬煮熟透之后就可以准备关火出锅了。

9、最后将熬煮好的萝卜豆参汤从锅里小心盛放到碗里，再撒上之前切好的香菜就可以上桌了。