清明节的菜有哪些

清明菜有8种：香椿、艾草、荞菜、春笋、马兰头、韭菜、蕨菜、荠菜。

香椿一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，第一次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁。

每年清明节前后，也是艾草长得最鲜嫩茂密的时期。人们喜欢到山野间摘一些艾草，将它们制成美食。

荞菜是清明前后才有的一种时令菜，又叫“清明菜”、“思亲菜”。荞菜味道清香，外形有点像葱。

清明节前后的春笋，可谓是离春天最近的第一口鲜。

青团子

青团子从前是江南地区清明节扫墓用的祭品,皮子粳糯混杂,馅心酿制粗糙。相传青团子是用雀麦草汁和入糯米,一起舂合,使糯米浸入草汁成泥,变为碧翠色。以此用来包入豆沙或枣泥,再用芦叶垫底入笼,蒸熟即成。明郎瑛《七修类稿》中曾记载:&34;另外还有个传说跟大禹有关。