上贡能用碱面馒头么

一般情况下不需要放碱面，只要控制好发面时间，观察发面状态就好了。

现在人们蒸馒头大多喜欢用酵母粉发面，不再用老面，而酵母粉发面只要不发酵过，面团就不会有酸味，也就不需要用碱面中和酸性，只有发面发过了出现了酸味，才要用碱面中和。有人不懂，难怪蒸出的馒头不好吃，味道差。