儿菜需要焯水吗

用焯水。儿菜也叫娃娃菜、笋苞菜、南充菜等。儿菜可以焯水，焯水后可以去除一定的涩味，以及缩短一定的烹饪时间。儿菜的吃法多样，可以削皮切块后直接水煮，汤原汁原味，菜可配上蘸料食用。儿菜也可以切片后焯水，与回锅肉一起炒或是直接清炒或炝炒。

需要焯水以去除苦味和加强口感。特别是靠近茎的部分，因此可以将其焯水一两分钟，然后用冷水冲洗以去除苦味并保持儿菜的嫩度。