卤牛肉抽真空不冷藏能不能坏

卤牛肉抽真空并且密封保存，能够有效地保持其新鲜度和口感，不需要冷藏也不会很快坏掉。但需要注意的是，由于真空密封后的牛肉在温度较高或遭受外部压力时可能会迅速变质，因此需要存储在干燥、避光、通风的环境中，保持常温。

另外，在使用之前可以进行闻味、观色等检测，以确保牛肉未发生任何变质或腐败的情况。如果出现异味、变色等情况，最好不要食用。