酸醋凤爪的做法

首先将鸡爪放在锅中焯水，捞出晾凉备用。

然后将生姜、葱、大蒜、干辣椒和八角用油炒香，加入酱油、醋、白糖和水煮开，再加入凤爪煮煮，用小火慢慢焖煮约30分钟。

最后将凤爪和酱汁装入密封袋，放入冰箱冷藏1-2天，让凤爪充分入味，便可食用。这样做的酸醋凤爪味道鲜美、口感柔嫩，是一道很受欢迎的美食。

酸醋凤爪是一道传统的酒店宴会菜肴，常用鸡爪作为主要材料，口感酸甜可口，是广东传统的热门点心之一。制作酸醋凤爪的关键，在于需要对鸡爪进行炖煮，使其软烂入味，而后再用葱、姜、蒜、辣椒等调料进行腌制和爆香，最后加入酱油、醋等调味品制成。做好的酸醋凤爪色泽红亮、味道酸甜可口、富有弹性。享用时，可搭配香菜、花生等作为点缀，更能够提升它的口感。