烤鸭花皮怎么办

烤鸭花皮是指烤制的鸭子皮部分出现了开裂、起泡、起皮等缺陷。要解决这个问题，可以采用以下方法：

首先，在烤制过程中要注意控制温度和时间，不要过度烤制，这可以减少皮部分的缺陷；

其次，可以在烤制前将鸭子用开水水烫过，然后晾干，这样可以使皮部分更加饱满、紧实；

最后，在烤制过程中可以刷上糖浆或酱油，这样可以增加皮的外表光泽和口感。