冰皮饺子做法

冰皮饺子是一种深受大家喜爱的传统小吃,制作过程虽略显繁琐,但只要掌握要领,在家就能做出美味可口的冰皮饺子。以下是制作冰皮饺子的具体做法:

主料:

饺子馅(如猪肉、素菜等)适量

冰皮:

高筋面粉500克,温水280毫升,食盐1茶匙

做法:

1. 先把面粉和盐混合均匔,然后慢慢加入温水和成面团,揉至表面光滑。

2. 将面团盖上保鲜膜静置35分钟左右。

3. 把面团分成70克左右的小团,用擀面杖从中间向四周擀薄,形成圆形薄皮。

4. 把擀好的皮一片片叠在一起,每层抹一点干净的油防粘。

5. 取一片皮,在上面放馅,捏成饺子。

6. 将捏好的饺子放入开水中煮7分钟左右,饺子会浮起来即可捞出。

7. 也可以先将饺子放入冰箱冷冻,需要时直接下锅煮,这样做会更加Q弹爽口。

8. 最后可以淋上香油、陈醋、蒜泥等调味品,增添更多风味。

制作冰皮时要勤加些面粉防粘,注意每次只擀一张皮,其余待用的皮要盖上保鲜膜防干燥。馅料的调味也是关键,适量的盐、酱油、白糖等调料能让馅味道更好。操作熟练后,自制冰皮饺子就能做出正宗的口感和味道了。

1.冰皮预拌粉加入80度以上的开水烫一下，和成面团盖上保鲜膜饧着。

2.准备好食材，胡萝卜去皮洗净，海鲜菇去掉根部，清洗干净。

3.鹅蛋打散兑少许的水，搅拌均匀，炒锅加入适量多的油（拌馅时不用另加油），倒入蛋液，迅速用筷子滑散，越碎越好，出锅晾凉。

4.海鲜菇剁碎，胡萝卜剁碎，葱剁碎。（用毛葱味道更香）

5.加入盐、五香粉、胡椒粉搅拌均匀。

6.面团三分之一留作本色，剩余三分之二分成3份，分别加入粉色、黄色、蓝色的食用色素1-2滴揉匀。

7.先包几个花样，这是玫瑰花饺子，取4种不同颜色的面团擀成小饼，加入适量的饺子馅，从一头卷起来，中间切开，就是两朵玫瑰花饺子。

8.然后按照自己喜欢的样子和颜色搭配各种饺子。

9.蒸锅加入适量的水，所有饺子码入蒸屉，大火烧开，蒸10分钟。

10.蒸好的冰皮饺子。

11.出锅装盘。