香味概念

香味是一种气味，通常指令人愉悦的气味，如花香、食物香气等。它是由多种挥发性化合物组成的，包括酯类、醇类、酸类、醛类、酮类、酚类、杂环族、萜类等，这些化合物通过不同的作用方式（如量加作用、协同作用、分离作用以及抑制作用等）使得香味多种多样。

在文化上，香味常与美好的事物联系在一起，如《说文解字》中解释的“香”字，由黍和甘组成，意味着与谷物和甜美相关的芬芳之气2。在自然界中，香味可以指食物的香气或任何香气，如苹果的香味。