桂鱼虾煲怎么做

主料

鳜鱼适量，基围虾适量

辅料

玉米半根 醋适量 胡椒粉适量 啤酒适量 葱适量 姜适量 蒜适量 香菜适量 葱适量 老抽适量 生抽适量 糖适量

步骤1

处理好桂鱼 打好花刀

步骤2

基围虾灼水 水里放料酒 葱姜去腥

步骤3

灼好水的虾捞出放入凉水冲洗干净 备用

步骤4

桂鱼下入姜蒜两面煎成金黄

步骤5

加入老抽和生抽 在煎一下鱼让味道出来 接着把基围虾倒入锅中翻炒均匀 上色

步骤6

鱼虾混合

步骤7

加入莫过鱼虾的啤酒 一次性到位 不加一滴水

步骤8

开盖大火煮开 转中火 全程不盖盖子 让鱼虾的腥味随着啤酒挥发一起跑出去

步骤9

汤汁慢慢减少

步骤10

汤汁约减少三分之一时 加入水果玉米

步骤11

继续翻腾 中途加入 糖 醋 胡椒粉 锅中还剩三分一的汤汁起锅 撒上香菜和香葱 即可 全程不加盐 用老抽生抽的咸鲜即可

以下是桂鱼虾煲的制作步骤：

1. 将桂鱼处理干净，切成块，用姜丝、葱丝、生抽、盐、料酒腌制10分钟。

2. 将鲜虾洗净，剪去虾枪和虾须，用姜丝、葱丝、盐、料酒腌制10分钟。

3. 将煎好的鱼块和鲜虾放入煲中，加入适量的清水。

4. 加入姜片、葱段、香叶、八角、桂皮、冰糖，用小火煲至汁浓肉熟，即可食用。

制作时可根据个人口味调整调料的用量。