梅州馓子做法

准备食材：食盐2克、植物油100克、面粉500克、黑芝麻10克、鸡蛋1个、水260克。

先用筷子把面粉搅拌成面絮，然后揉成柔软光滑有筋力的面团，再刷上一层植物油，蒙上保鲜膜醒发35分钟。

把面团擀平，切成一厘米左右的长条，刷上植物油，然后摆在一起，再饧15分钟。

把长条反复揉压后，搓成圆条，盘成圆盘放入盆中，再刷上一层植物油，盖上保鲜膜，饧发35分钟。

把锅内烧油，将面条的一头夹在左手的虎口处，用右手把面条往外拉成细条，放入锅中炸至金黄色即可。

梅州馓子，又称客家馓子，是中国广东梅州地区客家人特有的一种传统小吃。它的主要原料是糯米粉和红糖，外形细长如粉丝，口感香甜软糯。以下是梅州馓子的基本做法：

材料：

- 糯米粉：适量（根据需要准备）

- 红糖：适量

- 清水：适量

- 花生油或其他植物油：适量（用于炸制）

步骤：

1. 准备糯米粉：将糯米粉过筛，确保无颗粒。

2. 和面：将糯米粉放入大碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，和成面团。面团的硬度要适中，不宜过硬或过软。

3. 揉红糖：将红糖加入适量的清水，搅拌均匀，使其溶解成红糖水。

4. 揉面：将红糖水倒入糯米面团中，继续揉搓，使面团均匀吸收红糖水，成为粉红色。

5. 擀面：将面团分成小剂子，每个剂子擀成薄片。

6. 切条：将擀好的面片切成细长的条状，即成为馓子。

7. 炸制：在锅中加入足够的花生油，烧至五成热（约150-160摄氏度），将馓子下锅炸制。炸至馓子浮起并呈现金黄色，表面微微膨胀即可。

8. 沥油：用漏勺捞出馓子，放在厨纸上沥去多余的油分。

9. 出锅：待馓子稍微冷却后即可食用。

梅州馓子的特点是外酥里嫩，甜而不腻。在炸制过程中要注意火候控制，避免馓子炸焦或者油炸不足。此外，可以根据个人口味在红糖水中加入一些姜片、桂皮等香料，增加馓子的风味。