柴火豆腐干家常做法

柴火豆腐干是四川一道传统的家常菜，以其独特的烟熏风味和口感得到了食客的喜爱。以下是柴火豆腐干的家常做法：

所需材料：

1. 豆腐干：适量，根据所需分量准备。

2. 生抽：适量，用于腌制豆腐干。

3. 八角：3-4个，增加烟熏风味。

4. 桂皮：1小块，增加烟熏风味。

5. 茶叶：1小撮，增加烟熏风味。

6. 白糖：1小勺，调味用。

7. 盐：少许。

8. 清水：适量。

做法：

1. 准备工作：将豆腐干洗净，用刀切成小块。在一个大碗中，加入适量生抽，将豆腐干放入碗中腌制15-20分钟。

2. 制作烟熏料：将八角、桂皮、茶叶、白糖和盐放入一个不锈钢盆中，混合均匀。

3. 烟熏豆腐干：在炒锅中加入适量清水，放入蒸架，将腌制好的豆腐干放在蒸架上。盖上锅盖，中火煮至水开后，转小火，让水保持微沸状态。

4. 在炒锅的上方，放上一个比锅略小的不锈钢盆。将烟熏料放在盆底，盖上锅盖，让烟熏料受热后冒出烟雾。

5. 烟熏过程：保持小火，让豆腐干在烟熏中蒸煮15-20分钟。烟熏过程中，要注意观察火候，避免火过大导致烟熏料变糊。

6. 出锅：烟熏完成后，关闭炉火，待烟熏料冷却后，小心取出豆腐干。

7. 调味：将烟熏好的豆腐干放入盘中，淋上适量生抽，撒上葱花即可。

这道家常制作的柴火豆腐干，既有烟熏的香气，又有豆腐干的口感。你可以尝试不同的腌制时间和烟熏料配方，找到最适合自己口味的柴火豆腐干。