自发豆芽发了绿叶还能吃吗

自发的豆芽发出绿叶后，虽然它们可能会变得稍微苦涩，但仍然可以食用。事实上，豆芽的绿叶含有更多的营养物质，如维生素C和叶酸。如果您不喜欢苦涩的味道，可以尝试用盐水浸泡一段时间来减轻这种味道。此外，您也可以将它们用于炒菜或烹饪其他菜肴中，以增添额外的口感和营养价值。总的来说，自发的豆芽发出绿叶后依然可以食用，并且是一种健康美味的食品。

自发豆芽发了绿叶后依然可以食用，但建议在此时把豆芽摘掉，只食用绿色豆莢。研究表明，豆芽发绿后会累积较高的酸性物质，如草酸，对人体健康有一定危害性，因此绿叶的豆芽宜少食或不食。此外，豆芽在采摘时也要注意卫生，避免微生物污染。为了安全起见，消费者也可在市场上购买经过认证的豆芽产品，对于自家栽培的豆芽，一定要严格把控卫生和安全问题。