香椿酱为啥是臭的

是因为变质了1。

香椿酱是一种酱料，属于腌制食品，不能透气，透气容易滋生杂菌，从而使香椿酱变质，导致闻起来有刺鼻气味。购买香椿酱后需拧紧瓶盖放在冰箱内储存1。有刺鼻味道的香椿酱，不可食用2。

香椿酱是由香椿叶、蒜、姜、盐等食材制成的一种酱料。其发酵的过程中会产生硫化氢等气味较重的化学物质，导致其具有较强的臭味。

不过这种臭味对人体并无害处，而且还能增加食欲，特别是在南方地区，香椿酱已成为一种非常有特色的调味品，并受到了许多人的喜爱。在制作过程中，应注意卫生，选择新鲜的香椿叶和其他食材，以确保制作出来的香椿酱健康美味。