什么粉面适合勾芡

适合勾芡的粉面通常有以下几种：

玉米淀粉（也称为粟米淀粉或鹰粟粉）：常用于家庭烹饪，色泽较暗，但汤汁冷却后不会变稀。

马铃薯淀粉（土豆淀粉）：质地细腻，粘性足，是家庭常用的淀粉类型。但它吸水性差一些。

小麦淀粉（澄面粉）：从小麦中提取的不含蛋白质的面粉，无筋性，黏性高，可以提供透明感，常用于中式点心如虾饺、水晶饺等。

绿豆淀粉：最好的淀粉之一，粘性足，吸水性小，色泽白而有光泽。

红薯淀粉（山芋淀粉或地瓜淀粉）：虽然不适合勾芡，但很适合用来炸制食品。

木薯淀粉（又称团粉）：具有很好的吸湿、黏附和光洁润泽的特性，经常用于勾芡。