江团鱼年夜饭做法

江团鱼年夜饭是一道传统的江苏特色美食，做法简单但讲究细节。首先将江团鱼洗净，去掉鱼腥味，入锅中煮至五成熟；

接着将煮好的江团鱼取出，切成片，放置在盘中；

再将鲜虾、蟹肉、河蚌等食材捣碎成泥，放入锅中炒熟后，放碎花生、香菜末等佐料，混合均匀后铺在江团鱼上；

最后将盘放入蒸锅中蒸十分钟，即可上桌。此道菜品色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合年夜饭的菜品。

将鱼剖腹，去鳃及内脏，洗净。在鱼身的两侧各剞六七刀，深约1厘米左右。手提鱼尾下约摄氏80度的热水中摆动几下提起，除去血水，洗净鱼皮表面的粘液，搌干水气，用川盐3克、绍酒20克、胡椒粉0.5克、姜15克、葱码味数分钟，使其渗透入味。

今天我来教你做江团鱼年夜饭的做法，先把鱼收拾干净从中间劈开，放入料酒去除腥味，放入盘中，加入蒸鱼豉油，和葱姜辣椒，上笼蒸15分钟，然后淋上热油即可。