薄皮油条怎么做酥脆

要制作酥脆的薄皮油条，需要注意以下几个步骤：

1. 材料准备：准备适量的面粉、鸡蛋、牛奶、盐、小苏打、泡打粉和食用油。

2. 和面：在面粉中加入盐、小苏打和泡打粉，搅拌均匀。然后加入打散的鸡蛋和牛奶，边加边搅拌，使其成为柔软的面团。如果面团太干，可以适量添加牛奶；如果太湿，可以适量添加面粉。

3. 发酵：将和好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置在温暖处让面团自然发酵约半小时。

4. 擀面：发酵好的面团取出，用擀面杖擀成大约0.5厘米厚的面片。

5. 切割：将擀好的面片切成宽约2-3厘米、长度适中的条状。

6. 二次发酵：将切好的油条条摆放在案板上，稍微分开，覆盖湿布，再次让它们发酵约10分钟，这样可以使油条更加蓬松。

7. 炸制：在锅中倒入足够量的食用油，烧至五六成热时（约180℃左右），轻轻放入油条条。油条下锅后不要立即翻动，待油条浮起并且表面定型后，再用筷子轻轻翻面，使油条两面都能均匀受热。

8. 控油：炸至油条金黄酥脆，捞出后放在厨纸上沥干多余的油分。

注意事项：

- 炸油条时油温不宜过高，否则外焦里生；油温过低，油条会吸油变得油腻。

- 在炸制过程中，要注意安全，防止油溅出造成烫伤。

- 油条最好现炸现吃，保持最佳口感。

遵循以上步骤，就可以制作出口感酥脆的薄皮油条了。

食材清单 〗面粉300克、盐3克、酵母3克、苏打粉2克、鸡蛋1颗、150克、食用油 20克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面，面粉300克，盐3克，酵母3克，苏打粉2克，鸡蛋1颗；

2、先把鸡蛋充分的混合均匀后再加水 150克，搅拌成絮状后加食用油 20克；

3、上手揉面，基本的揉成一个面团儿后先醒发10分钟

4、我们在砧板上铺上一大张保鲜膜，把面团放上去后上下对折包起来，现在用手轻轻的把面团拍开左右两边封起来后放冰箱低温发酵一个晚上；

5、第二天起床后就把面团取出来 让它稍微的回一下温；

6、洗漱后就可以来做早餐了 这个面团是比较软的，砧板上撒点面粉防粘，轻轻地把这个面团拉长一些，整理后再切面；

7、表面刷点水，两根对折，用筷子从中间压一下，两头捏紧；

8、如果你家没有大口径的锅，建议把每一根油条从中间切开 分成两小根，锅中多倒一些油；

9、炸油条的油是很清的，下次炸东西或者是炒菜都是可以用的，炸油条的时候轻轻的把面条长一些后下锅，只要油温达到了，这个油条几秒就飘起来了 即使没有加泡打粉 它的体积也膨胀起来了；

10、注意翻面，炸至两面金黄就可以出锅了，这个油条的做法真的是特别的简单省事儿，吃起来的口感是香酥柔软的，放凉了也是非常柔软劲道的。